ترکی کے دلچسپ مقامی میٹھے

ترکی اپنی قدرتی خوبصورتی کے علاوہ مقامی ذائقوں کے ساتھ بھی ایک امیر ملک بھی ہے۔ اگرچہ ہر شہر کا ایک مختلف مقامی ذائقہ ہوتا ہے ، لیکن ہم نے آپ کے لیے سب سے مختلف یا مشہور میٹھے کی فہرست دی ہے ۔

Zülbiye

داستان کے مطابق، zülbiye، جسے برگاما سے تعلق رکھنے والا ایک کنفیکشنر 1800 کی دہائی میں دمشق میں سلطنت عثمانیہ کی فوج میں خدمات انجام دینے کے بعد اپنے آبائی شہر واپس لایا تھا، رمضان کے رسم و رواج میں تبدیل ہو چکا ہے جسے آج تک معمولی تغیرات کے ساتھ جاری رکھا گیا ہے۔ یہ ذائقہ جو پڑوس میں انتہائی مشہور ہے اور رمضان المبارک میں صرف کئی میٹھے کی دکانوں پر دستیاب ہے، افطار کے لئے ضروری اشیاء میں سے ایک ہے۔ طلب کو پورا کرنے کے لئے، بنانے والے، جو خصوصی طور پر تیار کردہ آٹے سے تیار کردہ میٹھے کے لئے سہور کے بعد کام شروع کرتے ہیں ، افطار کے وقت تک انتھک محنت کرتے ہیں۔

کنافہ (Künefe)

یہ میٹھا، جو انتاکیا قصبے میں مشہور ہے، غیر ملکی مہمانوں کو زیادہ تر حیران کر دیتا ہے، اس میں پنیر ہوتا ہے۔ یہ میٹھا، جو ٹیل کدائف ( کٹے ہوئے فیلو آٹا)، شربت اور مقامی پنیر کے ساتھ بنایا جاتا ہے، عام طور پر کریم یا آئس کریم کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Bici Bici

Bici Bici اڈانا صوبے کے لیے ایک منفرد میٹھا ہے، جس میں پسی ہوئی برف، پکا ہوا نشاستہ، پاؤڈر چینی، اور شربت شامل ہیں۔ اگرچہ یہ میٹھا، جسے عام طور پر گرمیوں کی گرمی میں پسند کیا جاتا ہے، برسوں سے پیڈلرز بیچتے رہے ہیں، لیکن اب یہ حال ہی میں ریستورانوں میں بھی مل سکتی ہے۔

عاشورہ (Aşure)

ترکی اور بلقان میں، مسلمان محرم میں عاشورہ مناتے ہیں، جب عاشورہ کا دن ہوتا ہے۔ اسے آرمینیائی لوگ نوح پڈنگ بھی کہتے ہیں اور کرسمس کے موقع پر بنایا جاتا ہے۔ پھلیاں، خشک میوہ جات اور گری دار میوے سے بنی یہ میٹھی ہر ایک کو تقسیم کی جاتی ہے کیونکہ یہ محبت اور امن کی نمائندگی کرتی ہے۔ عاشورہ ملک بھر میں ایک معروف میٹھا ہے۔

Laz Böregi

جب Laz Böreği کا ذکر کیا جاتا ہے، börek ذہن میں آتا ہے کیونکہ لفظ 'börek' ایک نمکین پیسٹری ہے۔ لیکن یہ پیسٹری، جو بحیرہ اسود کے علاقے میں مشہور ہے، کھیر پر مشتمل ایک میٹھا ہے۔ یونان میں، اسے galaktobureko کے نام سے بنایا جاتا ہے، جس کا مطلب ہے "دودھ کی پائی"، جس میں فیلو آٹے کی بجائے سوجی کا دلیہ استعمال کیا جاتا ہے۔

Bomb of Izmir

جیسا کہ نام سے پتہ چلتا ہے، یہ میٹھا، جو ازمیر میں عام ہے، ایک قسم کی نٹیلا بھرے کوکیز ہے۔ یہ ان افواہوں میں شامل ہے کہ اسے پہلی بار Çelebi Patisserie میں بنایا گیا تھا۔ چاکلیٹ بھرنے کے علاوہ، پیٹسیری میں تاہینی اور گڑ، کیریمل، پستا، چیری اور سفید چاکلیٹ کے ساتھ انواع بھی پیش کیے جاتے ہیں۔

بکلاوا

اور آخر کار، ترکی کی میٹھی بکلاوا، جو 2013 میں یورپی یونین کے کمیشن کے ذریعے رجسٹرڈ ہوئی، شربتی میٹھیوں کا آباؤ اجداد ہے۔ مونگ پھلی یا اخروٹ پرتوں والے آٹے کے درمیان رکھے جاتے ہیں۔ اسے عام طور پر چینی کے شربت یا شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ ہر سال ہزاروں سیاح اس ذائقے کو آزمانے کے لیے اپنے بکلاوا کے لیے مشہور شہر Gaziantep آتے ہیں۔