المطاعم على جانب النار: ثقافة طعام فريدة من نوعها

يجب أن يكون كل عشاق الكباب قد استمتعوا بمطاعم بجانب المدفأة في مرحلة ما من حياتهم. ما هو "مطعم بجانب المدفأة" على أي حال؟ إنه مطعم شواء مع حفرة نار مفتوحة في المنتصف حيث يشوي الشيف اللحم أمامك مباشرة. لا شيء يضاهي رائحة الأطباق اللذيذة أثناء انتقالك إلى محادثة عميقة مع أصدقائك ، واحتساء الراكي.

ظهرت المطاعم على جانب المدفأة لأول مرة في مدن مثل أضنة وهاتاي وغازي عنتاب خلال أواخر الإمبراطورية العثمانية. كان السبب الرئيسي هو عدم وجود طهاة كباب في الفضاء وجدوا طريقة لجمع الناس حول حفرة النار حيث يأكل العملاء ويغادرون ، مما يخلق تداولًا للعملاء يسمح لل.زائرين الجدد بالجلوس والاستمتاع بوجباتهم. بالتدريج ، عندما يتذوق الناس اللحوم المشوية حديثًا ، نما مفهوم الموقد بشكل أكبر وأكبر. يوجد اليوم العديد من المطاعم بجانب المدفأة. بعضها حديث بينما البعض رث بشكل رائع.

إنها فرصة للناس أن يتحدوا ، أو يسكبوا حزنهم على بعضهم البعض ، أو يتشاركون السعادة ؛ باختصار ، اقضوا وقتًا ممتعًا معًا أثناء الاستمتاع بالشواء على الطريقة التركية. عندما يشاهدون الفلفل والطماطم يشويون لتزين لحومهم ، والنار مشتعلة ، وتدفئة البيئة المريحة بالفعل ، يحتفل الناس بصداقتهم - اللحم هو مجرد وسيلة لذيذة.

كانت الأطباق تُقدم مع عيران أو عصير اللفت ، ولكن مع مرور الوقت بدأ الكحول يصاحب المشاوي الطازجة. هذه هي الطريقة التي وجدت بها الأطباق الجانبية مكانًا لها في ثقافة المطعم بجانب المدفأة - الحيدري والحمص ومعجون الباذنجان والكثير يتم ترتيبها في طاولات حيث يجلس الناس حولها حتى ساعات المساء المتأخرة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تشرب ، فإن المطاعم المجاورة للموقد حيث لا تقدم المشروبات الكحولية تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. لكل ذوق وكل حاجة ، هناك مطعم بجانب المدفأة ينتظر الترحيب الحار بالناس من جميع أنحاء العالم الذين يأتون لتجربة ثقافة الطعام الفريدة هذه.