من الصعب تصديق أن الشراهة خطيئة عندما يتعلق الأمر بالمطبخ التركي التقليدي ، ولا سيما الوجبات القائمة على اللحوم. في الواقع ، لدى البلد الكثير لتقدمه أكثر من أطباق اللحوم فقط ، لكن الأمر يتطلب إدخال مدونة أخرى بالكامل للتحدث عنها. حتى اختيار عشرة أطباق من بين أصناف لا حصر لها من وجبات اللحوم كان صعبًا للغاية لكننا بذلنا قصارى جهدنا. استمتع بالعشر من أشهر الوجبات القائمة على اللحوم التي يجب أن تجربها.
تاس كباب (مرق لحم بالخضار
يلتقي البصل والبطاطس والفلفل والطماطم والخضروات الأخرى في الموسم مع مكعبات لحم العجل في نفس الطبق لتشكيل أحد أشهر أنواع الكباب في تركيا. من السهل جدًا طهيها ، وبالتالي فهي وصفة أساسية للعاملين الذين يحبون الطعام الحقيقي. يحب البعض تقديمها مع بيلاف - وهو ما يناسب وجبات الطعام الشهي مثل tas kebabı - ويعتقد البعض أن البطاطس توفر ما يكفي من الكربوهيدرات. الخيار لك لأنه كيفما تأكله ، ستستمتع بكل قضمة.
نشأت كبة السيج في سانليورفا ، وهي الآن من الوجبات السريعة الشهيرة ولكن لا تحتوي على لحوم فعلية وفقط البرغل ومعجون الطماطم والبصل والثوم والفلفل والتوابل. ومع ذلك ، فإن الوصفة الأصلية تشمل لحم البقر النيء المفروم ، والذي قد يكون مخيفًا عند سماعه ولكنه في الواقع لذيذ جدًا. طريقة فهم ما إذا كانت الكبة المصنوعة من السجائر جاهزة أم لا هي رميها بقطعة إلى السقف ، وإذا التصقت ، فهذا جيد. يجب أن تجرب هذا المذاق الذي يعود إلى قرون ، مع أو بدون لحم
أضنة كباب
أضنة ، إحدى مقاطعات تركيا ، مشهورة جدًا بالكباب الذي أطلق على هذا الطبق الحار الممتاز. الاختلاف غير الحار منه هو Urfa kebab ، مرة أخرى مقاطعة أخرى في الجزء الجنوبي من البلاد. مهما كان ما تفضله ، حار أم لا ، يجب أن تتذوق هذا الكباب المشهور والمباع على نطاق واسع أثناء زيارتك لتركيا.
إسكندر كباب
فكر في الدونر القديم المعتاد ، لكن فوقه صلصة طماطم لذيذة وزبادي وزبدة مذابة. على الرغم من أن إسكندر قد يشير إلى "الإسكندر (الكبير)" ، فإن هذا ليس هو الحال معه. سمي على اسم رجل من القرن التاسع عشر كان أول من طبخ الوجبة ، السيد ألكسندر ، ربما يكون إسكندر كباب أكثر شهرة من دونر العادي
في نهاية ليلة طويلة مزدحمة تقضيها مع شرب الكحول ، تكون بوفيهات كوكوريك هي المحطة التالية. عادة ما يتم تقديم هذا النقانق المتبل للغاية المصنوع من مخلفات الضأن الملفوفة بالشجاعة داخل نصف الخبز. عند طهيه ، يدور اللحم المنحرف فوق نار الحطب. يتم أيضًا إضافة العديد من التوابل مثل الزعتر والكمون ومسحوق الفلفل الحار لتعزيز هذا الطعم الفريد. Kokoreç هو ملك طعام الشارع ، والذي يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل
متبل بالملح والزيت ، ثم يُطهى على نار الحطب لمدة نصف ساعة حتى يصبح طريًا ، يتحول لحم الضأن إلى طعم سماوي لعشاق اللحوم. يتم تقديمه عادة مع بيلاف وعيران ، أفضل المرافقين لأطباق اللحوم. ربما يكون تاندير هو الطبق الأكثر بساطة والأكثر توابلًا في هذه القائمة ، ومع ذلك لا يمكن لأحد أن يقول إنه الأقل لذيذًا
يعتبر Alinazik kebab خاصًا في غازي عنتاب هو الانسجام المثالي بين الباذنجان واللحوم. تُضاف مكعبات من لحم الضأن المتبل المتبل فوق الباذنجان المدخن والمتبل بالزبادي ، وبالطبع تُسكب عليه صلصة الزبدة المذابة. إنها وجبة خفيفة نسبيًا ولكنها لذيذة أيضًا. يشتهر مطبخ غازي عنتاب بالعديد من الأطباق بما في ذلك اللهمكون أو البقلاوة أو الكفتة السيجية ، ولكن إذا لم تسمع من قبل عن Alinazik kebab ، فأنت تفوت
وني
Tantuni هو لفائف فريدة من نوعها نشأت في مرسين ، وتحظى بشعبية كبيرة في المدن الكبرى كوجبات سريعة لذيذة ، وتقدم تجربة سريعة وشهية. تُقلى قطع لحم البقر أو الدجاج جوليان في كيس ، ثم تُلف بخبز اللافاس مع البصل والطماطم والفلفل والبقدونس. لا تتردد في تجربتها إذا كنت تبحث عن أفضل تجارب طعام الشارع لأنها صنعت اسمًا لنفسها في المطبخ التركي.
بيتي كباب
بيتي جولر ، رجل يحمل كباب اسمه تكريما له ، استوحى إلهامه من جزار يُدعى مولر خلال زيارته لسويسرا وابتكر طبق بيتي كباب اللذيذ. قد يتساءل المرء ، إذا كان هذا هو الحال ، هل بيتي كباب تركية على الإطلاق؟ تتفاعل المأكولات العالمية دائمًا ، تمامًا كما كانت العديد من الأطباق التركية التقليدية تحت تأثير الثقافات الأرمنية واليونانية والعربية والبلقانية. سواء كان من الممكن اعتباره "طعامًا تقليديًا" ، فإن بيتي كباب موجود منذ عقود ويشتهر بقطع صغيرة من الكباب الملفوف بصلصة الطماطم واللبن عليها. تقدم العديد من مطاعم الكباب هذا الطبق اللذيذ لتستمتع به.
تيريت
هناك العديد من أنواع أطباق تيريت عبر الأناضول وحتى آسيا الوسطى. في الأصل ، لتجنب إهدار الطعام ، تم نقع قطع الخبز الجافة في مرق مخلفاتها. الآن ، إنه طعام ممتع محضّر من لحم الضأن والزبادي وخبز البيتا وأحيانًا الجبن. غمس الخبز في مرق الزبدة ، لن ترغب حقًا في إضاعة أي من هذه الوجبة